gourmandise

  • agar-agar et confiture...

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    Pour répondre à Couleurs et Gourmandises, on trouve de la poudre d'agar-agar dans les épiceries asiatiques, les coop bio et les magasins de diététique.

    Je vous donne aussi ma recette, adaptée de celle trouvée sur internet (j'ai réduit de 200 grammes de sucre par rapport à la recette d'origine!). Pour un kilo de fruits : 300 grammes de sucre et une cuillère à soupe de poudre d'agar-agar.

    La veille, préparer les fruits et les mélanger au sucre, réserver au frigo. Le lendemain, cuire la préparation pendant 30 minutes à feu moyen. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson, préléver un peu de jus et y ajouter la poudre d'agar-agar. Bien mélanger et verser sur les fruits. Terminer la cuisson en remuant de temps en temps. Mettre en bocaux, les fermer immédiatement... et attendre que la confiture soit froide pour déguster!

    Bon appétit!

  • des confitures toutes légères!

    Pour prolonger la belle saison avec tous ses fruits délicieux, rien de tel que la confiture! Je m'y suis mise depuis quelques années, mais les résultats étaient plutôt variables, surtout pour la tenue, ça ressemblait plus à un coulis, ou un sirop... et puis tout ce sucre! quand c'est bon on ne compte pas, d'accord, mais quand même!

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    J'ai donc recherché sur la toile des idées pour que mes confitures soient plus fermes... et j'ai découvert l'agar-agar! Une sacré trouvaille, car depuis, mes confitures ont une super texture et en plus elles sont toutes légères puisque la recette trouvée sur internet demande seulement 500g de sucre pour un kilo de fruits!

    N'ayant pas trop le goût sucré, j'ai même tenté avec succès de diminuer à 300g la quantité de sucre pour un kilo de fruits!

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  • toujours pas de macarons...

    J'ai fait un premier essai, tout raté, pas du tout comme sur la photo du livre de recettes offert par une amie. Ceci dit, au goût, ils étaient plutôt bons. Et si j'en crois les diverses expériences des gourmandes qui s'y sont essayées, il ne me reste plus que 6 ou 7 tentatives malheureuses avant de réussir enfin de jolis macarons! Courage donc!

    En attendant, je me console en continuant à faire des muffins... et des madeleines, dont voici la recette!

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    Ingrédients pour environ 24 madeleines :
    -3 oeufs
    - 90 grammes de beurre salé
    - 100 grammes de sucre roux
    - 110 grammes de farine
    - 1 sachet de levure chimique
    Faites fondre le beurre dans une casserole puis laissez-le refroidir. Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez-y le sucre et fouettez le tout jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien. Versez le beurre refroidi et mélanger. Laissez reposer la pâte une demi-heure.
    Préchauffez le four à 220°C (th8).
    Remplissez les moules à madeleine au deux-tiers et mettez au four à 220°C pendant 4 minutes puis baissez le thermostat à 200°C (th7) pendant encore 7 minutes (c'est cette forte température en début de cuisson qui permet d'obtenir la bosse!).
    Démoulez les madeleines et laissez-les refroidir un peu sur une grille.
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    Savourez!
    Avant de les mettre au four, vous pouvez ajouter un petit carré de pralinoise ou de chocolat, pour des madeleines encore plus gourmandes!
  • j'ose pas faire des macarons...

     

     ... je n'ai pas encore essayé et ça a l'air un peu trop compliqué. En attendant, je fais des quantités de muffins avec plein de bonnes choses dedans, c'est super rapide et facile, j'espère que ça vous plaira!

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    Ingrédients pour environ 12 muffins :

    300 g de farine

    125 g de sucre

    1 sachet de levure chimique

    2 c. à soupe de graines de pavot bleu

    50 g de poudre d'amande

    50 g de beurre fondu

    2 c. à soupe d'huile d'olive

    125 ml de lait

    3 œufs

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    Quelques garnitures :

    - fruits secs macérés une nuit avant dans de l'eau vanillée (raisin, abricot, canneberge...)

    - dés de poire, de banane, myrtilles fraîches ou surgelées

    - pommes caramélisées au miel

    - copeaux de chocolat noir, blanc

    - morceaux de pralinoise

    - ... et à vous de voir selon vos envies !

    Pour éviter que ces garnitures se retrouvent au fond de vos muffins une fois cuits, déposez-les sur la pâte répartie dans les moules à muffin juste avant d'enfourner.petites gourmandises 002.jpg

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    Préparation :

    Dans un premier temps, mélanger d'un côté les ingrédients secs (farine, sucre, levure, poudre d'amande et graines de pavot) et de l'autre les œufs, le beurre fondu et le lait. Ensuite verser peu à peu la préparation liquide sur les ingrédients secs tout en remuant avec une spatule ou un fouet.

    Répartir l'appareil dans un moule à muffin et faire cuire 18 à 20 minutes à 190°C dans votre four préchauffé. Ils sont cuits lorsqu'ils sont gonflés et un peu craquelés sur le dessus.

    Ils se conservent très bien deux ou trois jours et pour qu'ils restent bien moelleux, mettez les dans une boîte hermétique lorsqu'ils sont refroidis.

    Bon appétit !!